Villa Bulang — Côte de Canggu

Une maison accordée à deux choses — le surf et le jeune sheng

La Villa Bulang se trouve sur le dernier tronçon tranquille de la côte de Canggu, là où les rizières cèdent enfin la place au sable noir et où la houle arrive longue et sans hâte. La maison compte quatre chambres réparties dans deux pavillons bas, reliés par une passerelle en teck qui longe une piscine à débordement et une cour de frangipaniers. Les murs sont badigeonnés d’un chaux de la couleur pâle du lin écru. Les sols sont en vieux bois de fer, huilé plutôt que verni, de sorte que le grain bouge encore sous les pieds nus. Rien ici n’est bruyant. Même le portail d’entrée, taillé à la main dans une seule poutre de tembesu recyclée, s’ouvre sans un bruit.

Le centre de la villa, cependant, n’est ni la piscine ni la suite parentale. C’est le pavillon sur le toit — une structure en chaume d’alang-alang au troisième niveau, ouverte sur trois côtés, avec une table basse en teck patiné orientée face à l’océan. C’est là que travaille Fang Ting. Elle est arrivée à Canggu après une décennie passée entre le Henan et les montagnes du sud du Yunnan, et le pavillon a été construit selon ses directives : une station d’eau au nord pour que le vent n’entraîne pas la vapeur vers les invités, une bouilloire sur un petit brûleur à charbon, un gaiwan et un pichet à portée de main, rien d’autre sur la surface. Une unique fenêtre en papier washi à l’arrière filtre la lumière de fin d’après-midi en une couleur de miel pâle.

Les invités logent dans quatre chambres — deux dans le pavillon avant face à la mer, deux à l’arrière, nichées dans le jardin. Les chambres de devant disposent de douches extérieures en pierre volcanique. Les chambres du jardin sont plus sombres, plus fraîches, conçues pour dormir pendant la chaleur de la journée. Chaque chambre possède son propre petit plateau à thé avec une théière en argile de Jianshui et deux tasses, réapprovisionnées quotidiennement, afin que les invités puissent infuser seuls avant de rejoindre une session à l’étage. Les lits sont en lin sur des cadres en teck à lattes. La climatisation est présente mais rarement nécessaire — la maison a été implantée pour capter la brise traversière qui souffle des rizières jusqu’à la mer.

Une journée typique à la villa se déroule lentement. Fang Ting ouvre le toit à sept heures pour une première session tranquille, généralement un thé vert ou un jeune oolong tiré de son coffre de voyage. Le petit-déjeuner suit au rez-de-chaussée — fruits du marché matinal de Canggu, noix de coco fraîche, œufs mollets, pain au levain d’un boulanger de confiance à Berawa. La matinée est libre. Certains invités surfent le spot directement devant la maison, qui est assez doux la plupart du temps pour les longboards. D’autres lisent à l’ombre des frangipaniers. Le déjeuner est léger et indonésien — gado-gado, poisson grillé, riz — servi par l’équipe de cuisine qui est avec la maison depuis son ouverture.

La principale session de thé de la journée commence à quatre heures, lorsque le soleil a disparu derrière le toit du pavillon et que la lumière sur la table devient douce. C’est le programme Bulang, la raison pour laquelle la villa existe dans sa forme actuelle, et il dure de quatre-vingt-dix minutes à deux heures selon la compagnie. Fang Ting tient également une bibliothèque de notes de dégustation qu’elle alimente sur puerh.app, et les invités sont invités à suivre ses carnets de dégustation publiés sur la plateforme. Après la session, le personnel dresse un long dîner sur la terrasse — généralement un rijsttafel balinais, parfois un menu plus discret du Yunnan lorsque Fang Ting cuisine elle-même.

L’environnement alentour est Canggu dans ce qu’elle a de plus paisible. La villa est à dix minutes en scooter des cafés d’Echo Beach et à la même distance des anciens warungs de Pererenan, mais la ruelle elle-même se termine sur le sable, et le seul bruit la nuit est le ressac et le cri occasionnel d’un gecko. L’équipe Constellation de tea.travel peut organiser des excursions d’une journée à l’intérieur des terres — vers les rizières de Jatiluwih, vers un atelier de céramique à Ubud — pour les invités qui souhaitent un contrepoint à la côte. La plupart n’en ressentent pas le besoin.

Jeune sheng de Bulang Shan, servi frais chaque mois

La Villa Bulang est construite autour d’un engagement variétal unique : le jeune sheng pǔ’ěr de Bulang Shan, dans le sud du Yunnan, bu frais plutôt que vieilli. Chaque mois, le máo chá des pressages de printemps et d’automne est acheminé directement depuis un petit producteur avec qui Fang Ting travaille depuis 2017. La feuille arrive en vrac, dans du kraft doublé de film aluminium, et est conservée dans un coffre en cèdre au pavillon sur le toit. Les invités voient l’emballage, la date de récolte, le nom du village sur le côté de la galette lorsqu’une session est servie à partir de feuilles pressées.

Fang Ting propose deux formats. La session du matin, à sept heures, est courte — vingt minutes, un seul thé, infusé dans une petite théière en argile de Jianshui pour adoucir le tranchant d’un jeune sheng avant le petit-déjeuner. La session de l’après-midi, à quatre heures, est le programme plus long : une dégustation de trois thés de Bulang en une seule séance, passant d’un máo chá gǔshù plus léger (古树毛茶) à un bǐng (饼) pressé de deux ou trois ans, pour finir par quelque chose de plus structuré. Chaque thé est servi en dix ou douze infusions dans le style gōngfū (功夫), du gaiwan au pichet jusqu’aux petites tasses, avec de l’eau refroïdie du filtre de la maison maintenue aux températures que Fang Ting inscrit sur une petite ardoise à côté de la table.

Le caractère même du Bulang est ce qu’elle souhaite faire découvrir aux invités. C’est un thé franc, doux-amer — avec un fort huígān (回甘), la douceur qui revient en arrière de la gorge — et il récompense l’attention. Fang Ting commente la tasse doucement, en anglais, dessinant parfois la forme de la feuille sur l’ardoise quand un rapport bourgeon-feuille particulier importe. Ses notes de ces sessions apparaissent sur puerh.app sous son profil résident, et les mêmes thés Bulang qu’elle sert peuvent être commandés pour livraison à la villa via shop.puerh.app, de sorte que les invités qui se connectent à un pressage particulier puissent l’emporter chez eux en format de vente scellé.

Au-delà du cœur Bulang, le pavillon propose une petite sélection des autres spécialités de Fang Ting — un thé vert du Henan de sa province natale, un oolong Phoenix vieilli du Guangdong, un thé jaune qu’elle fait tourner selon les saisons. Ceux-ci sont disponibles sur demande, en particulier pour les invités qui souhaitent une tasse plus tranquille le matin. La villa n’est pas une salle de dégustation et les sessions ne sont jamais minutées. Une dégustation peut s’arrêter au deuxième thé si la conversation s’éternise ; elle peut se prolonger jusqu’à un quatrième si la compagnie est curieuse. Les enfants sont les bienvenus et se voient généralement offrir une seule infusion douce pour eux.

La salle de thé peut accueillir six personnes confortablement autour de la table basse, huit au maximum. Les groupes plus importants se répartissent entre le matin et l’après-midi. Les sessions quotidiennes sont gratuites pendant le séjour — elles sont incluses dans le tarif.

Équipements

• Pavillon de thé sur le toit pour six personnes, avec bouilloire à charbon et service Jianshui
• Quatre chambres réparties dans deux pavillons, lits en teck habillés de lin
• Piscine à débordement de 20 mètres et cour de frangipaniers
• Accès direct à la plage et au spot de surf de Canggu
• Théière et tasses en argile de Jianshui dans chaque chambre
• Douches extérieures en pierre volcanique dans le pavillon avant
• Équipe de cuisine résidente, menus balinais et du Yunnan
• Service de scooter et chauffeur vers Pererenan et Berawa
• Eau filtrée plate et gazeuse disponible dans toute la maison

Ce qui est inclus

• Deux sessions de thé quotidiennes animées par Fang Ting (matin et après-midi)
• Máo chá frais mensuel de Bulang Shan et bǐng pressé (饼)
• Petit-déjeuner et un repas principal par jour pour tous les invités
• Service de ménage deux fois par jour et service de couverture le soir
• Transfert aéroport depuis Denpasar à l’arrivée et au départ
• Rangement pour planches de surf et préparation de la plage le matin
• Accès aux notes de dégustation de Fang Ting sur puerh.app pendant le séjour