Villa Bulang — побережье Чангу

Дом, настроенный на две вещи — сёрфинг и молодой шэн

Вилла Bulang расположена на последнем тихом отрезке побережья Чангу, где рисовые поля наконец уступают место чёрному песку, а накат приходит длинным и неторопливым. Дом состоит из четырёх спален в двух невысоких павильонах, соединённых дорожкой из тикового дерева, проходящей мимо бассейна для плавания и дворика с франжипани. Стены оштукатурены известковым раствором бледного оттенка небелёного льна. Полы из старого железного дерева, промасленные, а не лакированные, так что текстура по-прежнему ощущается босыми ногами. Здесь ничто не производит шума. Даже входные ворота, вырезанные вручную из цельной переработанной балки темпезу, открываются совершенно бесшумно.

Однако центром виллы служит не бассейн и не хозяйская спальня. Это павильон на крыше — соломенная кровля из аланг-аланга на третьем уровне, открытая с трёх сторон, с низким чайным столом из обветренного тика, обращённым к океану. Здесь работает Фан Тин. Она приехала в Чангу после десятилетия, проведённого между Хэнанью и южными горами Юньнани, и павильон был построен по её заданию: станция с водой — с северной стороны, чтобы ветер не нёс пар на гостей, чайник на маленькой угольной горелке, гайвань и чахай на расстоянии вытянутой руки, и ничего лишнего на поверхности. Одно окно из рисовой бумаги васи сзади фильтрует свет позднего дня, превращая его в оттенок светлого мёда.

Гости размещаются в четырёх спальнях — две в переднем павильоне с видом на море, две сзади, утопленные в саду. Передние комнаты имеют открытые души с стенами из вулканического камня. Садовые комнаты темнее, прохладнее, спроектированы для дневного сна в самую жару. В каждой комнате есть небольшой чайный поднос с глиняным чайником из Цзяньшуй и двумя чашками, пополняемый ежедневно, чтобы гости могли заваривать чай самостоятельно перед тем, как присоединиться к сессии наверху. Кровати с льняным бельём на реечных тиковых каркасах. Кондиционер есть, но нужен редко — дом расположен так, чтобы ловить сквозняк, идущий от рисовых полей к воде.

Обычный день на вилле течёт медленно. Фан Тин открывает крышу в семь для тихой утренней сессии, обычно зелёный или молодой улун из её дорожного сундука. Завтрак подаётся на первом этаже — фрукты с утреннего рынка Чангу, свежий кокос, яйца всмятку, заквасочный хлеб от пекаря из Беравы, которому она доверяет. Предобеденное время свободно от расписания. Некоторые гости сёрфят на брейке прямо перед домом: в большинстве дней волна достаточно мягкая для лонгбордов. Другие читают в тени франжипани. Обед лёгкий, индонезийский — гадо-гадо, рыба на гриле, рис — его подаёт кухонная команда, работающая в доме с самого открытия.

Главная чайная сессия дня начинается в четыре, когда солнце садится за крышу павильона и свет на столе становится мягким. Это программа Bulang, ради которой вилла существует в своём нынешнем виде; она длится от полутора до двух часов, в зависимости от компании. Фан Тин также ведёт рабочую библиотеку дегустационных заметок, которые она публикует на puerh.app, и гости могут следить за её опубликованными протоколами дегустаций на платформе. После сессии персонал сервирует долгий ужин на террасе — обычно балийский рийстафель, иногда более тихое юньнаньское меню, когда Фан Тин готовит сама.

Окружающая обстановка — Чангу в своём самом умиротворённом виде. Вилла находится в десяти минутах на скутере от кафе Эко-Бич и столько же от старых варунгов Переренан, но сама улочка упирается в песок, и единственный ночной звук — шум прибоя да редкий крик геккона. Команда constellation на tea.travel может организовать однодневные поездки вглубь острова — на террасы Джатилювих, в керамическую студию в Убуде — для тех, кто хочет контрапункт к побережью. Большинство не чувствует в этом необходимости.

Молодой шэн-пуэр с Bulang Shan, свежий каждый месяц

Вилла Bulang построена вокруг приверженности одному сорту: молодому шэн-пуэру (pǔ’ěr) с Bulang Shan в южной Юньнани, который пьют свежим, а не выдержанным. Каждый месяц máo chá весеннего и осеннего сбора доставляется самолётом напрямую от небольшого производителя, с которым Фан Тин сотрудничает с 2017 года. Лист прибывает рассыпным, в фольгированной крафтовой упаковке, и хранится в кедровом сундуке в павильоне на крыше. Гости видят обёртку, дату сбора и название деревни на блине, когда сессию разливают из прессованного листа.

Фан Тин проводит два формата. Утренняя сессия в семь короткая — двадцать минут, один чай, заваренный в небольшом глиняном чайнике из Цзяньшуй, чтобы смягчить резкость молодого шэна перед завтраком. Дневная сессия в четыре — более продолжительная: дегустационный ряд из трёх чаёв Bulang, начиная с более лёгкого gǔshù máo chá (古树毛茶), затем прессованный bǐng (饼) двух-трёх лет и заканчивая чем-то более структурированным. Каждый чай разливается на десять-двенадцать проливов в стиле gōngfū (功夫): от гайвани к чахаю и в маленькие чашки, охлаждённая вода из домашнего фильтра подаётся при температурах, которые Фан Тин записывает на маленькой грифельной доске рядом со столом.

Характер самого Bulang — то, чему она хочет научить гостей. Это прямолинейный, горьковато-сладкий чай — с сильным huígān (回甘), возвращающейся сладостью в горле — и он вознаграждает внимательное отношение. Фан Тин тихо комментирует чашку на английском, иногда рисуя форму листа на доске, если важно соотношение почки и листа. Её заметки с этих сессий появляются на puerh.app в профиле резидента, а те же чаи Bulang, которые она разливает, можно заказать с доставкой на виллу через shop.puerh.app, чтобы гости, которым понравится конкретный прессованный блин, могли забрать его домой в запечатанном розничном формате.

Помимо ядра Bulang, павильон содержит небольшой рабочий ассортимент других специалитетов Фан Тин — хэнаньский зелёный из её родной провинции, выдержанный улун Феникс из Гуандуна, жёлтый чай, который она ротирует по сезону. Они доступны по запросу, особенно для гостей, желающих более спокойную утреннюю чашку. Вилла — не дегустационный зал, и сессии никогда не идут по часам. Дегустационный ряд может остановиться на втором чае, если беседа затянется, или продлиться до четвёртого, если компания любопытна. Дети приветствуются, и им обычно предлагают один мягкий пролив собственного чая.

Чайная комната удобно вмещает шесть человек за низким столом, максимум — восемь. Большие группы разделяются между утренней и дневной сессиями. Дневные сессии во время проживания бесплатны — они включены в стоимость.

Удобства

• Чайный павильон на крыше на шесть персон, с угольным чайником и сервизом из Цзяньшуй
• Четыре спальни в двух павильонах, кровати из тика с льняным бельём
• 20-метровый плавательный бассейн и дворик с франжипани
• Прямой доступ к пляжу и брейку Чангу
• Глиняный чайник и чашки из Цзяньшуй в каждой спальне
• Открытые души из вулканического камня в переднем павильоне
• Постоянная кухонная команда, балийское и юньнаньское меню
• Скутер и водитель для поездок в Переренан и Берава
• Фильтрованная негазированная и газированная вода во всём доме

Что включено

• Две ежедневные чайные сессии под руководством Фан Тин (утренняя и дневная)
• Ежемесячно свежий máo chá с Bulang Shan и прессованный bǐng (饼)
• Завтрак и один основной приём пищи ежедневно для всех гостей
• Уборка дважды в день и вечерняя подготовка ко сну
• Трансфер из аэропорта Денпасара при прилёте и отъезде
• Хранение досок для сёрфинга и утренняя подготовка пляжного места
• Доступ к дегустационным заметкам Фан Тин на puerh.app во время проживания