Villa Yiwu — дождевой лес Убуда

Дом, построенный вокруг своей чайной комнаты

Вилла Yiwu расположена на плавном изгибе реки Петану, в двенадцати минутах к северу от центра Убуда, где дорога сужается до одной полосы, а по обе стороны расстилаются рисовые террасы. Дом был завершён в 2022 году балийско-японским бюро, которое работало по единственному заданию — чтобы чайная комната была главной, а всё остальное расположилось вокруг неё. Результат — низкое строение из тика на сваях, три спальни, обёрнутые вокруг центральной комнаты на пятнадцать матов; всё здание ориентировано на восток, так что первый час света проникает сквозь бумажные экраны прямо на мат чайного мастера.

Вы попадаете внутрь через небольшой дворик, вымощенный мхом и речным камнем. Обувь снимают у длинной скамьи из переработанного железного дерева — персонал уже приготовит холодные полотенца и стакан огуречной воды, но никто не станет торопить вас у входа. Входной холл намеренно узок — японский приём, — чтобы объём чайной комнаты при входе ощущался как выдох. Татами уложены на приподнятой платформе из чёрного тика. В нише токонома в день вашего приезда стоят единственный стебель геликонии в вазе из цзяньской керамики и висящий свиток скорописью cǎo shū (草书) — взятый взаймы, как скажет вам мастер на второе утро, у друга из Куньмина.

Каждая из трёх спален открывается раздвижными перегородками на собственную веранду. Кровати низкие, на платформе, с постельным бельём от маленькой ткацкой фабрики в Карангасеме; ванные комнаты — открытые, огороженные вулканическим камнем, с медными душевыми лейками и отдельной ванной из хиноки. В главном номере есть собственный маленький чайный уголок — столик, глиняный чайник, жестяная банка с повседневным shòu chá (熟茶) для вечернего часа перед сном. Wi-fi имеется, но разведён в стороне от самой чайной комнаты, где вообще нет электрических розеток. Кухней управляет личный шеф-повар, который приходит готовить завтраки и, по желанию, тихий ужин из балийских овощей и речной рыбы; обеды вилла обычно оставляет вам и убудским варунгам.

Амгалан Чин проживает на вилле в течение всего срока каждого бронирования. Он занимает коттедж в дальнем конце участка, рядом с погребом, и его ритм — подъём в пять тридцать, прогулка по насыпи меж рисовых террас, первый чайник в шесть сорок — задаёт ритм всему дому. Он проводит две формальные чайные сессии за пребывание, обычно в первое и последнее утро, и доступен между ними для неформальных проливов, вопросов о конкретном блине или неспешного разговора о торговых путях, по которым когда-то везли лист Yī Wǔ (易武) на север из Юньнани в Бурятию и Монголию. Амгалан регулярно пишет на puerh.app о выдержке тёмного чая в тропическом климате — Villa Yiwu отчасти является его рабочей лабораторией по этой теме, и любознательные гости приглашаются в погреб.

Окрестные земли принадлежат кооперативу из трёх семей, которые выращивают два урожая риса в год на террасах внизу под виллой. Из чайной комнаты вы наблюдаете за их работой; с верхней террасы, в сумерках, — как белые цапли устраиваются на пальмах вдоль реки. Настоящий дождевой лес начинается в восьмидесяти метрах за границей участка, и персонал может организовать гида для прогулки по хребту Чемпуан или водителя в Убуд к храму Сарасвати и книжным магазинам на Джалан Ханоман. К третьему дню большинство гостей замечают, что перестали выходить наружу — дома, реки, погреба, тихого присутствия мастера у чайника им вполне достаточно. Для более длительных путешествий консьерж согласует с tea.travel продолжение пребывания в Юньнани или горах Уи, а с tea.school в Убуде — полудневные занятия по приготовлению gōng fū chá (功夫茶) для гостей, путешествующих с детьми или непьющими партнёрами.

Двенадцать блинов, два утра, один мастер

Погреб на Villa Yiwu невелик и продуман — двенадцать блинов, обновляемых раз в квартал, все отобраны Амгаланом из садов, которые он лично посещал на протяжении последних пятнадцати лет. Коллекция, как следует из названия виллы, смещена в сторону Yī Wǔ (易武) — три шэн-блина 2008, 2014 и 2019 годов, спрессованные одной семьёй в деревне Махэй, — но также включает два шэна Bù Lǎng (布朗) для контраста, три shòu chá (熟茶) из Мэнхая с разными профилями ферментации Wò Duī (渥堆), Лю Бао 1998 года из Учжоу для дождливых полудней и три эталонных блина, которые меняются с каждым сезонным поступлением.

Две формальные сессии проводятся в татами-комнате в семь утра, пока воздух ещё прохладен, а рисовые поля снаружи полны криков лягушек и цапель. Амгалан заваривает в маленьком чайничке zhū ní (朱泥) объёмом около девяноста миллилитров на длинной доске из необработанного тика. Первая сессия — вертикальная: три прессовки одного и того же сада Иу, охватывающие одиннадцать лет, подаются настолько медленно, что вы пробуете, как каждый лист обживается в своём десятилетии. Вторая, в последнее утро, формируется тем, что он заметил о вас за время пребывания: подборка shòu, если вы плохо спали; тщательное сравнение двух садов Bù Lǎng, если вы задавали технические вопросы; изредка — Лю Бао 1998 года, если погода испортилась.

В перерывах между сессиями чайная комната остаётся открытой. Второй чайник, чаочжоуская глиняная печка и повседневный gài wǎn (盖碗) стоят на боковом столике вместе с тремя-четырьмя чаями, выбранными Амгаланом на неделю, — обычно гуандунский даньцун Mí Lán Xiāng (蜜兰香), белый Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) от небольшого производителя из Фудина и молодой Иу для гостей, желающих практиковаться. Гости могут заваривать для себя в любое время; горничная обновляет чайную доску дважды в день.

Вода поступает из источника в сорока километрах к северу, её доставляют еженедельно в стеклянных бутылях; оборудование приобретается через tea.equipment и обновляется по мере «созревания» чайников. Если вы захотите взять блин домой, погреб продаст его по себестоимости из текущей ротации, или консьерж оформит заказ с доставкой через shop.puerh.app, чтобы он прибыл раньше вас. Никаких доплат, дегустационных сборов, меню. Программа просто включена — два утра с мастером, погреб, из которого можно пить, и время, чтобы больше ничего не делать.

Удобства

• Чайная комната на пятнадцать матов вместимостью до восьми гостей, с бумажными экранами, выходящими на восток
• Погреб с климат-контролем, содержащий двенадцать ротационных блинов
• Три спальни с открытыми ванными из вулканического камня и ваннами из хиноки
• Личный шеф-повар для ежедневных завтраков и ужинов по запросу
• Двадцатиметровый плавательный бассейн из чёрного вулканического камня, врезанный в край рисовых террас
• Открытая шала для йоги по договорённости с проживающим преподавателем
• Водитель по вызову для поездок в Убуд, Чангу и трансферов в аэропорт Денпасара
• Библиотека чайной литературы на английском, русском и китайском языках
• Wi-fi на всей вилле, намеренно отсутствующий в чайной комнате

Что включено

• Две формальные утренние сессии с Амгаланом Чином во время каждого пребывания
• Свободный доступ к погребу на двенадцать блинов и повседневной чайной доске
• Родниковая вода, уголь и глиняная утварь для самостоятельного заваривания в любое время
• Ежедневный завтрак, приготовленный проживающим шеф-поваром
• Уборка дважды в день и вечерняя подготовка ко сну
• Встреча в аэропорту и одна пара трансферов на каждое бронирование
• Координация консьержа с tea.travel для дальнейших путешествий в Юньнань или горы Уи